Pecel Bongko

Ini laporan ke-12 ya...

Pecel ini pecel sayuran biasa tapi ada pelengkapnya yaitu bongko dan bacem tahu. Makanan ini ngetop di kampungku untuk sarapan. Dulu suka ada embah-embah yang jualanya muterin kampung pake bakul plus mbawa tampah. Kampungku itu di daerah Sukoharjo, Solo, Jawa Tengah sana. Bongko itu adalah kacang tolo/ kacang tunggak yang dihaluskan, dibumbui, dibungkus daun, dan kukus. Ini salah satu makanan kesukaanku. Di Jakarta sini belum nemu yang jual makanya saya bikin sendiri.

Resep ku  (gak pake ukuran hehehe...) :

Bahan pecel :

daun kacang (lembayung)

daun singkong

daun keningkir

(pokoke daun2 hijau yang bisamakan,degh)

kacang panjang

toge

Bahan sambel pecel :

kacang tanah, sangrai lalu haluskan

cabe rawit merah

bawang putih

terasi, bakar

kencur, bakar

asam jawa

gula jawa

air jeruk limau

air

Tahu bacem

bahan :

tahu putih/goreng

santan

daun salam

lengkuas, keprek

minyak untuk menumis

Bumbu halus:

bawang merah

bawang putih

kemiri

ketumbar

garam

gula jawa

gula pasir

kaldu bubuk/blok

Bongko:

kacang tolo, rendam lalu tumbuk kasar

daun salam

daun pisang 

lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

bawang merah

bawang putih

kemiri

garam

gula

kaldu bubuk/blok

Cara membuat :

1. Pecelan : rebus ssatu-satus emua bahan pecel. Toge cukup diseduh saja. Cuci tiriskan

2.Sambel : haluskan cabe, bawang puting, terasi, kencur. Tambahkan garam.

3. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan. Aduk sampai bumbu tercampur. Masukkan asam, gula jawa, dan terakhir air jeruk. aduk-aduk sampai rata dan padat. lau cairkan dengan air . 

4. Tahu bacem : Tumis bumbu halus, masukkan salam dan lengkuas. Tambahkan santan dan tahu, garam, dan gula. Masak sampai tahu matang dan kuah agak kering.

5. Bongko : campur bumbu halus dan kacang tumbuk. siapkan selembar daun pisang. Letakkan selembar daun salam lalu letakkan adonan di atas daun salam. Bungkus dans emat dengan lidi

6. Kukus sampai matang

7. Letakkan satu bungkus bongko di atas piring saji, letakkan di atasnya sayuran lalu siram dengans ambel pecel. Tambahkan tahu bacem. sajikan

dilaporkan oleh Hastuti

www.ghandokkoe.blogsome.com

Enjoy...