Gulai Kepala Ikan

Saya mau lapor buat IFWN tapi saya bingung nih gulai kepala ikan dari daerah mana ya apa dr padang?

Bahan :

1 buah kepala ikan

1 bungkus fish curry paste

2 sendok makan fish curry powder

1 buah tomat

1 buah terong ungu yang muda dibelah

65 batang kacang panjang di potong2

10 buah lady finger dipotong2 (kalo di indonesia disebut okra CMIIW ada di jual di s.m )

5 lembar daun kol dipotong kotak

1/2 mangkok santan encer

1/2 mangkok santan kental ( menurut selera)

2 s.m minyak sayur

garam secukupnya

air asam secukupnya

Cara membuat:

1. Kepala ikan dibersihkan sampai tdk ada sisik yg melekat

2. Cuci semua sayuran dan potong2 , sisihkan

3. Tomat dibelah 4

4. Panaskan minyak dalam wajan, masukan tomat, tumis hingga layu, masukan fish curry powder dan fish curry paste, tumis hingga harum, masukkan kol dan kacang panjang, masukan santan encer 1/4 mangkok biarkan 1/2 mendidih masukkan lady finger dan terong ungu, sisa santan encer, dan kepala ikan biarkan mendidih , terakhir masukkan santan kental. garam dan air asam, masak sampai matang.

Tips:Usahakan kepala ikan terendam dengan kuah karinya sehingga matang dengan sempurna, dan jangan terlalu lama di godok, karena daging ikan akan keras, untuk mengetahui apakah ikan sudah matang/belum gunakan sumpit , tusukkan kebagian yg banyak daging ikan, apabila sumpit menembus, ikan sudah matang, matikan api. Siap dihidangkan

Dilaporkan oleh Pauw Ling

Enjoy...