Pisang Goreng Wijen

Ini laporan ke-11. Mumpung hari terakhir melaporkan semua hasil karya dalam kurun waktu diselenggarakan IFW-NCC (5 maret-27 april)

semoga saja bermanfaat dan bisa melestarikan resep masakan Indonesia coz saya penggemar masakan Indonesia yang spicyyyyyy....
atas permintaan keponakkanku yang memang doyan ngemil. Aku liat di SEDAP PEMULA ada resep pisang goreng wijen. Tapi di resep tersebut pisangnya dipotong kotak-kotak trus diaduk ma terigu jadi kayak bikin bakwan. Wah, kelamaan, mendingan digoreng utuhan ajah pisangnyah dan gak pake nangka (sekarang gak musim nangka). Cepet jadi dan makannyapun juga cepet. Ini yang kuposting resep asli dari SEDAP PEMULA
Bahan :
5 buah pisang kepok, potong kotak kecil
5 buah nangka, potong kotak kecil
5 sdm wijen, sangrai
120 gr terigu proteins edang
60 gr tepung beras
1/4 sdt garam
1 1/2 sdt air kapur sirih
3 sdm gula merah iris
225 ml air
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
1. Aduk rata terigu dan tepung beras, dan garam.
2. Tambahkan air kapur sirih dan gula merah
3. Tuang air sambil diaduk perlahan
4. Masukkan pisang dan nangka
5. Tambahkan wijen. Aduk rata.
6. Sendokkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kecoklatan.

Dilaporkan oleh Hastuti
http://ghandokkoe.blogsome.com/

Tempe Kemul

Laporan ke-9 ya,bu...
Olahan tempe kesukaan keluarga saya, dimakan ketika masih anget-anget jadi gak mlempes. Saya suka aroma bawang dan ketumbarnya apalagi ketumbar butiran yang diuleg. Tapi kali ini aku pake ketukmbar bubuk, kurang berasa padahal sayah sudah beli ketumbar bubuk yang bukan abal-abal karena harganyah relatip mahal. Sudah gituh kalo gorengan pake ketumbar bubuk jadi gak cerah, jadi tempenya seperti kotor.
Resep dikutip dari NCC.
Bahan:

1 lonjor tempe, iris tipis.

Minyak goreng secukupnya.

Bahan tepung:

250 gr tepung terigu

2 sdm tepung beras

3 bh bawang putih

2 sdm ketumbar

3 bh kemiri

1 sdt garam

1 ruas kunyit

1 bh kaldu blok bila suka

1 sdm daun kucai iris kecil

Air secukupnya.

Cara membuatnya:

Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan kunyit, campurkan dengan tepung terigu, tepung beras dan kaldu blok. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan celup. Masukkan daun kucai, aduk rata. Panaskan minyak goring. Celupkan tempe pada adonan tepung, langsung goreng. Biarkan hingga warnanya kuning keemasan. Angkat. Sajikan bersama cabe rawit hijau.

Dilaporkan oleh Hastuti

www.ghandokkoe.blogsome.com

Nasi Gandul Pati

Sego Gandul or Nasi Gandul, literally means hanging rice...but do not expect that you will find the way it means by words. It is a traditional meal from Pati, Central Java. Somebody told me that because it is served with a piece of banana leaf lining the plate, it does not touch the plate, that's why they call it "Gandul", whereas "sego/nasi" means rice.I was born in Pati, but I confess I had never made this meal before until the other day when I saw Titi and Ayin made and posted it on their blogs.A year ago, my sister sent me the recipe through email and last week I went through my old inbox to find that particular message with the recipe in it, and I was happy to find it was still there. My sis got the recipe from a lady that lives in Pati, so I trust it is a genuine recipe.

Ingredients:

- 800gr of beef meat with a little fat (I do not like it too much fat)

- 4cloves of small red onion

- 8cloves of garlic

- 5 candle nuts

- 4cm of ginger

- 1tsp of shrimp paste

- 2tsp of ground coriander
- 1tsp of ground white pepper

- 1tsp of ground cummin

- 1tsp of ground kencur

- 4cm of galangal

- 4 lime leaves

- 1 cinnamon stick

- 10 of blanched chili paddy

- salt
- sweet soy sauce

- 1Tbsp of palm sugar

- 1/2 can of coconut milk

- oil for saute

Side dish:

- fried onion

- fried tempeh

- shrimp crackers (I did not serve it this time)

Directions:

Boil the beef with water until tender, keep the broth a side for later use, and cut the beef into small cubes. Crush onion, garlic, candle nuts, ginger and shrimp paste in a blender until smooth. Saute it with a little bit of oil for 2minutes. Add coriander, pepper, cummin, kencur, galangal and lime leaves and stir it well. Add the meat and stir it. Add blanched chili, cinnamon stick, salt, sweet soy sauce, broth and palm sugar. Cook and stir until boiling. Continue to cook for another 10-15min, until all the seasoning immersed. Discard the cinnamon stick and then add coconut milk. Cook until boiling again and turn off the stove.To serve, line a plate with a piece of banana leaf. Place a scoop of warm steam rice and then pour Gandul over. Sprinkle some fried onion and add some fried tempeh at side. Originally instead of spoon, they used "suru"-a small long piece of banana leaf to eat (see the first picture).

Dilaporkan oleh Lidia Ratnawati

http://www.lidiasianturi.blogspot.com/

Enjoy...

Tim Ikan Asin Pedak Jagung Manis

Mau lapor dari kemarin tapi kok belum kesampaian,Masih ada waktu kan yah....Aku buat ikan asin pedak yang di tim bersama jagung buat IFW tapi asal daerahnya saya ragu mungkin dari jawa tengah ya atau jawa barat.... Masakan ini biasanya ibuku yang buat, rasanya buatku sih enak tak terlalu asin, pedas, dan aku suka ada jagungnya plus st..st...st...petaiiii. Kalau di rumah makan ini plus nasi panas....nasinya cepat habis biasanya :) .Oh ya di bawah ini resepnya ya...

Tim Ikan Asin Pedak Jagung Manis

Bahan :

3 ekor ikan asin pedak (saya pakai pedak putih)

2 buah jagung manis atau jagung biasa yang tidak terlalu tua

3 buah cabai merah besar (tergantung selera)

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1-2 buah tomat hijau (warna merah jika tidak ada)

10 buah biji petai

1/2 sdt garam atau sesuai selera (meskipun sudah pakai ikan asin tetap lebih enak ditambah garam sedikit)

2 sdm minyak sayur

2 lembar salam

2 cm laos

1/2 sdt bubuk kaldu sapi/ayam

1/4 gelas air

Cara membuat :

Sediakan mangkuk untuk mengetim biasa saya menggunakan mangkuk stainles steel atau keramik. Pakai mangkuk karena air jagung akan keluar banyak jadi jangan gunakan piring.Cuci ikan asin pedak dengan air (diguyur saja). Pipilkan/potong biji jagung hingga bersih dari bonggolnya menggunakan pisau.Cabai dipotong serong. Iris tipis bawang putih dan merah.Potong tomat bentuk dadu atau iris bulat melintang.Petai diiris memanjang.Campurkan jagung, petai, cabai, tomat, bawang merah dan putih, bubuk kaldu, garam dalam mangkuk.Taruh 1/3 campuran bahan tersebut kedalam mangkuk untuk mengetim. Beri laos dan daun salam.Letakkan ikan asin pedak di atasnya. Kemudian tuang sisa campuran bahan tadi di atas ikan asin pedak.
Tuangkan minyak sayur dan air.Kukus hingga bahan bahan matang dari waktu air mendidih kurang lebih 10 - 15 menit.

Selamat mencoba.

Dilaporkan oleh uchiet

uchiet@yahoo.com

Enjoy...

Ketupat Tahu Purworejo

Bolehkah saya berpartisipasi meramaikan IFW, berhubung hubby ingin makan kupat tahu, sekalian saya posting resepnya dan gambarnya. Maaf gambarnya kurang jelas, baru belajar upload gambar.

Ketupat Tahu Purworejo

Resep:

Ingrediences:
1 kotak tahu ukuran 15 x 7.5 x 5 , potong kecil2, goreng jangan sampai kering.

100 gram taoge direbus

1 batang lontong diam. 2 cm
Bumbu2 untuk sauce kacang:

1 siung bawang putih

1 sendok makan gula merah

1 sendok kacang tanah digoreng

1 sdm kecap manis

1/2 sdm cuka
Condiment:

1 batang celedri

1 sdm gorengan bawang merah

2 buah kerupuk udang
Cara membuat sauce kacang:

Blender kacang tanah goreng sampai halus sisihkan. Rebus gula merah dengan air sampai larut semua sisihkan. Gerus bawang putih setengah halus, masukkan gerusan kacang tanah dan tuang larutan gula merah aduk menjadi satu.
Penyajianya:

Tuang sauce kacang ke piring , diatas sauce beri ber-turut2: potongan lontang, gorengan tahu, taoge rebus, rajangan seledri, taburi gorengan bawang merah, siram cuka dan kecapi atasnya. Makannya dengan kerupuk

Dilaporkan oleh Elly Tjan

elly_tjan@yahoo.ca

Enjoy...

Bubur Sumsum

Mau ikutan event yang di host ma temen sendiri nih..

Setelah kemaren bikin Bikang Ambon yang gatot alias bantet (sayang nggak sempet foto,udah BT duluan) sekarang bikin bubur sumsum.

sebelumnya seh bingung mau bikin apa, secara aku g jago dalam hal makanan tradisional, akhirnya setelah hunting resep dapet makanan tradisional yang gampang bikinnya.

Pas juga ma cuaca yang dingin-dingin gini (abis di sini tiap sore hujan terus)

ni resep nya aku ambil dari majalah koki edisi berapa aku lupa, bodohnya aku kok ya nggak kepikir ambil resep NCC

Bahan:

150 gr tepung beras

1/2 sdt garam (aku 1 sdt garam)

900 ml santan kental (aku 1000 ml santan sedang)

2 lbr daun pandan

Sirup gula merah/kinca:

125 gr gula merah serut

125 ml air

2 sdm gula pasir

1 lbr daun pandan

Cara membuat:

Sirup gula merah/kinca:

-Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring

Bubur:

-campur tepung beras dengan garam, tuang 300 ml (aku sekitar 500 ml,biar gampang ngaduknya) santan perlahan-lahan sambil diaduk hingga tepung beras larut.

-Sisihkan

-Masukkan daun pandan dalam sisa santan, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih

-Tuangkan larutan tepung beras perlahan, aduk hingga kental dan matang, angkat

-Letakkan bubur dalam mangkuk, tuang sirup gula merah/kinca
Hmmm..... nikmat rasanya hujan-hujan makan bubur sumsum

Dilaporkan oleh mike

http://www.simplykitchen.blogspot.com/

Enjoy...

Sambel Goreng Petis Udang

Halo semuanya,
salam kenal. saya masih newbie tapi semangat untuk ikut Indonesian food week. Setoran saya adalah sambal goreng petis udang. Terus terang saya tidak tahu apakah ini masakan asli jawa timur. Tapi pastinya makanan ini sering terhidang di meja makan keluarga besar saya yang arek suroboyo semua. Masakan ini rasanya lebih mirip opor tapi karena dicampur dengan petis udang rasanya jadi lebih mantap. Isinya sih biasanya udang, tahu dan telur puyuh. Tapi kalau terlalu berat dan yang alergi seafood, bisa diganti dengan daging yang tidak berlemak dan telur puyuh diganti dengan telur ayam biasa. Resepnya berikut ini.

1/2 kg Udang, kupas kulit bersih
5 kotak tahu putih (kalau suka boleh ditambah)
10 butir telur puyuh (kalau tidak suka tidak usah pakai)

bumbu halus:
5 cabai rawit hijau/merah (kalau suka pedas boleh lebih)
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
2-3 butir kemiri
garam, gula

bumbu iris:
4 cabai hijau besar
4 cabai merah besar
daun jeruk sobek2
lengkuas di geprak
4-5 butir bawang merah iris halus
petis udang 1 sendok makan

santan

cara membuat:
- tumis bawang merah sampai halus, masukan bumbu halus tumis sampai wangi, masukan petis. - masukan bumbu iris, cabai hijau+merah, daun jeruk, lengkuas
-.kalau sudah harum, masukkan udang, aduk sampai udang setengah matang
- masukkan santan. kalau suka kuah yang sedikit, pakai santan kental kira2 150 cc saja. Kalau takut gemuk (hehe) pakai santan cair.

- kalau sudah mendidih masukan tahu. tahunya dipotong kotak-kotak dadu. sebelum dimasukan kalau tahu mau di goreng setengah matang boleh. Tapi saya sendiri lebih suka dimasukkan mentah karena tahunya lebih lembut dan lebih gurih menyerap bumbu. Plus masukan telur puyuh
- setelah masak, angkat. jangan terlalu lama karena tahu nanti hancur.

Dilaporkan oleh fitri

polarlander74@yahoo.co.id

Enjoy...

Lodho Ayam dari Tulung Agung

Mbak Siany, boleh nggak neh kirim lagi?

"bolehhh dong.."

Resepnya aku liat dari blognya mba Titi Sagie.Ternyata uenak tenan...rasanya gurih campur pedes....

Bahan:

- 1 ekor ayam, belah dadanya tidak putus (aku cuma pake 1/2 ayam potong kecil-kecil, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam)

- 750 ml santan dari 1 butir kelapa (aku pake santan powder)

- 20 buah cabe trawit merah utuh.

- 5 lembar daun salam

- 3 tangkai sereh, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 1 sdt garam

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 6 buah bawang putih

- 4 buah bawang merah

- 5 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt jinten bubuk

Nasi Uduk:

- 2 cup beras

- santan encer secukupnya, seperti kalo menanak nasi biasa.

- 1 sdt garam

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 lembar daun salam

- 1 tangkai sereh, memarkan

- 2 lembar pandan

- 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

Ayam Lodho:

- Tumis bumbu halus sampai harum, tuang santan, aduk hingga beruap.

- Masukkan ayam,kecilkan api, masak hingga matang. Angkat lalu sisihkan kuah kentalnya.

- Bakar ayam diatas bara api hingga harum

- masukkan cabe rawit kedalam kuah santan sisa rebusan ayam, masak lagi sambil diadukhingga matang.

Nasi Uduk:

- Cuci beras dan masukkan ke dalam rice cooker, masukkan juga bumbu dan santannya.

- masak hingga matang

Sajikan ayam bersama nasi uduk.

Dilaporkan oleh Hanny
http://hanesthi.multiply.com

Enjoy...

Pecel Terong

Mau ikutan laporan buat IFW NCC yah...
Pecel terong ini masakan favoritku,...masakan jawa katanya, tapi aslinya dari mana aku juga ga tau...hehehe.
Takarannya juga pake kira2,.. soalnya cuma inget bumbunya aza, jadi sambil bikin sibuk icip-icip dah pas belom yah rasanya...Abis yang biasa bikin nyokap seh...:)

Resepnya

1 Buah terong ungu yang agak besar
3 butir telur rebus,... agak banyak soalnya my hubby sukanya telurnya
100 mL santan kental
3 butir bawang merah

1 butir kemiri
2 cabe merah,.. kalo mo pedes tambah cabe rawit
1/2 sdt terasi, dibakar dulu biar sedep
1 ikat kecil kemangi
kencur, garam dan gula secukupnya
(harusnya pake tempe bakar,... tapi berhubung tempenya abis, buat sambel tempe, jadi nggak pake)

Cara membuat:
1. Panggang terong di bara api, kelupas bagian kulit yang gosong, sisihkan
2. Rebus santan kental sampai matang
3. Haluskan bumbu, kemiri, cabe merah, terasi, kencur, siram dengan santan kental yang telah direbus, aduk sampai bumbu dan santan tercampur (bagian ini aku banyak icip-icipnya biar rasanya pas.....)
4.Masukkan terong, telur (dan tempe kakar kalo suka) penyet atau tekan-tekan agar bumbu meresap.
5. tambahkan daun kemangi biar sedep.....

Makannya pake nasi anget-anget... duh uenak tenan....

Dilaporkan oleh Diena Risman

diena_risman@yahoo.com

Enjoy...

Gemblong Jagung

Kepengen ikutan memeriahkan acara Indonesian Food Week NCC, akhirnyaweekend ini bikin gemblong kesukaan keluargaku.

Di sela-sela maen ama anak2, nyambi bikin Gemblong Jagung

dari resep di Majalah Saji yang sudah ku-modifikasi.

Aku share resep dan gambarnya ya....

Gemblong Jagung

Bahan :

150 gr tepung ketan putih

50 gr jagung manis pipil, direbus, diblender halus

250 gr kelapa parut kasar

1 sdt garam

50 ml santan dari 1/2 butir kelapa

minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis :

200 gr gula pasir

100 ml air

3 iris gula merah

1 lembar daun pandan, disimpul

Cara Membuat :

1. Campur tepung ketan putih, jagung manis yang sudah diblender,kelapa parut kasar dan garam. Aduk rata.

2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

3. Ambil 1 sendok adonan. Bentuk oval, Pipihkan sedikit.

4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dengan apikecil. Angkat dan dinginkan.

5. Pelapis : panaskan gula pasir, air, dan daun pandan sambil diaduksampai berbusa dan kental.

6. Masukan gemblong jagung. Aduk sampai gemblong terbalut gula dan kering.

7. Sajikan

untuk 15 buah

Dilaporkan oleh Irma

irma@adekbayi.com

Enjoy...

Klepon

Pengen berusaha unuk meramaikan IFW, setelah coba masak untuk coto makasar, ini aku kirim lagi hasil uji coba bikin klepon. Alhamdulillah gak ancur-ancur buanget , secara amatir di bidang masak-memasak...kalo penampakannya belum cantik, ya karena ini pertama kali bikin klepon . Monggo diliat-liat dulu. Btw, seperti biasa saya dapet resep klepon ini dari googling di internet , source nya lupa , terimakasih buat yg sudah posting di web dan yg punya resep ini, saya hanya modifikasi sedikit dengan tambahan santan, kata orang santan dipake biar gurih dan empuk.. tapi emang terbukti koq... empuk dan gurih boooo

KLEPON

Bahan:
250 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
80 ml air daun suji
150 ml santan kara yang sudah direbus terlebih dahulu
2 sdt air kapur sirih
100 gr gula merah , disisir halus
Kelapa parut secukupnya
¼ sdt garam
1 liter air untuk merebus bola klepon

Cara membuat :
campur tepung beras dan tepung ketan menjadi satu hingga rata.
campurkan santan yg sudah matang, air daun suji dan air kapur sirih
campurkan bahan cair ke campuran tepung tersebut kemudian Uleni hingga liat.
Ambil sedikit adonan , pipihkan , masukan gula merah kemudian rapatkan dan bentuk bola.
Rebus dalam air mendidih , celupkan bola-bola klepon, biarkan hingga matang dan mengapung
Angkat dan gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam (kalau saya kelapanya di kukus dulu barang 5-10 menitan).

Dilaporkan oleh Nurul

nwrediningrum@yahoo.com.sg

Enjoy...

Bubur Ketan Hitam

BU, mo laporan lagi...Ini bubur pastinya khas Indonesia kan.bu? karena tadi pagi bikin bubur ini untuk sarapan so sekalian kulaporkan saja,yawh...

Resep dikutip dari majalah SEDAP (lagi)
Bahan :
150 gr ketan hitam, cuci, rendam 1 jam (saya merendamnya lamaaaaa banget),tiriskan
1 lbr daun pandan
3000 ml air
100 gr gula merah
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan Santan :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan
Cara membuat :
1. Rebus bahan santan sambil diaduk sampai mendidih. sisihkan.
2. Rebus ketan hitam dan daun pandan dalam air sampai empuk sambil sesekali diaduk.
3. sementara itu rebus gula merah, gula pasir, dan garam dalam 250 ml air sampai gula mencair. Saring
4. Tambahkan larutan gula dalam rebusan ketan. Masak sambil diaduk sampai kental.
5. Sajikan bubur dengan saus santannya

Dilaporkan oleh Hastuti
http://ghandokkoe.blogsome.com/

Enjoy...

Nasi Megono Pekalongan

Mau ikutan IFW tapi dengan foto seadanya gapapa ya temans....
Hari ini entah mengapa ngidaammm banget pengen sarapan nasi megono...
Nasi megono ini nasi khas dari daerah pekalongan... kalau adikku bilang rasa nasi megono ini seperti rasa daging lemper.. cuma bahannya aja yang beda.. kalau lemper bahan dasar isiannya ayam.. kalau nasi megono ini nangka muda..
Biasanya daku makan pakai ayam goreng, tahu/tempe goreng, orek tempe n sayur lodeh.. karena hari ini tidak goreng menggoreng.. jadi seadanya saja... nasi megono plus sayur lodeh yang dimasak pakai tempe dan telur... rasanya... nikmaaaatttttttt

Nasi Megono
300 g gori/nangka muda, cincang kasar

100 gr kacang panjang, potong 3 cm

1 bunga kecombrang

15 mata pete, kupas, potong kecil supaya tidak bisa dipilihin

1/3 butir kelapa agak tua, kupas, parut memanjang

1 cm lengkuas

2 lembar daun salam

1 laos

2 tangkai serai
Haluskan:

6 buah cabai merah

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Ketumbar

1 sdt gula merah

1 sdt garam
Bahan Pelengkap:

Nasi Putih

Sayur Lodeh

Tempe/Tahu

Mendoan

Orek Tempe

Ikan Asin
Cara Memasak:

1.. Kukus ½ matang gori, dibuang airnya

2.. Aduk kelapa parut, lengkuas dan daun salam dengan bumbu halus hingga rata.

3.. Susun gori, sayuran, kelapa parut yang sudah dicampur dengan bumbu dalam dandang

4.. Kukus sampai matang. Angkat.

5.. Hidangkan nasi putih, taruh diatasnya megono yang telah dikukus.

6.. Sajikan dengan bahan-bahan pelengkap

Dilaporkan oleh Marlina Wijaya

Enjoy...

Oseng Pare Teri

Pilih pare dengan “duri” yang tumpul, pasti tidak terasa pahit sama sekali. Tumis pare sebentar saja supaya oseng ini renyah dan enak sekali.

OSENG PARE TERI

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan:

3 bh pare

1 sdt garam

50 gr teri Medan

3 bh cabe merah, iris serong

2 bh cabe hijau, iris serong

4 bh bawang merah, iris tipis

3 bh bawang putih, iris tipis

1 bh sereh, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk bila suka

Sedikit minyak goreng.

Cara membuatnya:

- Belah pare, buang bijinya, iris tipis. Remas dengan garam lalu cuci bersih dan tiriskan.- Cuci teri Medan, goreng garing. Sisihkan

- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu, masukkan sereh, salam dan lengkuas, aduk sebentar, masukkan pare, gula dan kaldu bubuk, tumis hingga matang.

- Masukkan teri goreng, aduk rata. Angkat. Sajikan.

Enjoy...

Trancam

Untuk meramaikan IFW, aku kirimkan resep Trancam ini.

Walaupun konon Trancam ini berasal dari Jawa Tengah, aku sendiri baru merasakan nikmatnya Trancam setelah tinggal di Surabaya, karena banyak warung makan disini yang memasukkan Trancam dalam menu mereka.

Bahan Trancam hampir sama dengan karedok, yaitu kacang panjang mentah, taoge pendek mentah, daun kemangi, mentimun. Perbedaannya ada di bumbu dan tempe kukus. Trancam menggunakan kelapa parut yang dibumbui mirip bumbu urap, sedangkan Karedok menggunakan sambal kacang mirip pecel. Rasanya segar dan mengundang selera makan. Tambah nikmat kalau dimakan dengan ikan asin, tahu, ayam atau empal goreng.
Resep Trancam :
Bahan :
1 ikat kacang panjang potong 1/2cm
1 Mentimun potong 1/2 x 1/2 cm
50 gr Taoge pendek bersihkan dari sisa kulit ari
1 ikat Daun kemangi, ambil ujungnya saja
1 papan tempe dikukus, potong 1x1cm
1/2 butir kelapa setengah tua, buang kulit arinya, diparut miring
Bumbu yang dihaluskan:

2 bawang putih
3 cabe merah besar buang bijinya (atau sesuai selera)
1 ruas kencur
1 lb daun jeruk purut
1/2 sdt garam
1 sdt gula jawa
Cara membuat :

Campur rata bumbu halus dengan kelapa yang sudah diparut, kukus 15 menit supaya tidak cepat basi.
Kukus tempe selama 10 menit.
Campur semua bahan bersama bumbu kelapa.
Lebih enak kalau semua sayur dalam keadaan dingin.
Untuk 4 porsi.

Selamat mencoba :)

Dilaporkan oleh Hanna @ Keluarga Cinta
http://resepkeluargacinta.blogspot.com/

Enjoy...

Ketan Kuning Serundeng a.k.a Ketan thethel

Guna menceriakan event kali ini.. berikut sy laporkeenn salah satu cemilan fave di rmh saya.. smua bahan berdasarkan feeling / tergantung kebutuhan itu kata ibu saya si empu nya yg pny resep.. smoga berkenan ^_^..
Berikut kira2 resep nya :
Ketan Kuning Serundeng aka ketan thethel
Bahan2 :

- beras ketan

- santan + kunyit + garam

- kelapa parut yg muda

- ebi halus yg di sangrai
bumbu yang dihaluskan :

cabe

bawang merah

bawang putih

kencur

gula merah (optional)

gula pasir

garam
Cara memasak :

- masak beras ketan hingga matang dengan santan + kunyit + garam.

- sangrai bumbu2 yg dihaluskan bersama dengan kelapa parut yg muda hingga kering, kemudian blender hingga halus.

- Taburkan serundeng di atas beras ketan yang sudah matang, siap di santap.

Lebih detail di:
http://mejulia.multiply.com/journal/item/45/Ketan_Kuning_Serundeng_aka_ketan_thethel
Dilaporkan oleh Julia

Enjoy...

Combro

Satu lagi untuk IFW,
Nggak ada yang terlalu banyak di komentarin dari makanan yang nyummy satu ini, kecuali......ayo sikat selagi hangat!

COMBRO (oncom di jero)

Bahan:

500gr singkong

½btr kelapa muda parut

1sdm garam

1blok bubuk ayam

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi

200gr oncom merah, hancurkan dengan garpu

1btg daun bawang, potong halus

5bh cabe rawit (bisa dihilangkan)

5bh bawang merah

3siung bawang putih

1sdm kecap manis

Minyak goreng untuk menumis

Gula, garam dan lada secukupnya

Cara Membuat·

Kupas, cuci dan parut singkong. Peras airnya menggunakan kain sampai kering dan campur dengan kelapa parut, garam dan bubuk ayam. Aduk rata. Sisihkan.

· Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabai sampai halus. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum, masukan daun bawang , oncom halus dan tambah air sedikit jika perlu.

· Masukan kecap manis dan selesaikan rasanya dengan menambahkan lada, garam dan gula.

· Ambil 2 sendok makan adonan singkong pipihkan dan letakan 1 sendok teh oncom ditengah, tutup dan bulatkan.

· Panaskan minyak dan goreng combro satu persatu sampai berwarna kuning kecoklatan. Salam Combro

Dilaporkan oleh Ina Kornie

http://mamadidapur.blogspot.com/

Enjoy...

Lemper ayam bumbu kemanggi

Beberapa kali tak sempat mengikuti event Indonesian Food Week NCC - Natural Cooking Club, sebuah klub kuliner. Kali ini menyempatkan diri untuk berpartisipasi. Mengangkat tema Makanan Tradisional Indonesia, cukup menyedot perhatian teman-teman lainnya, termasuk juga saya. Melestarikannya merupakan niat kami dari awal terjun di dunia kuliner ini.
Lemper merupakan salah satu jenis camilan yang berasal dari daerah Jawa.
Tak susah untuk menemukan camilan ini, karena sudah sangat populer menjadi suguhan diberbagai acara di Indonesia. Bahkan terakhir makanan ini pun telah mengalami banyak variasi, untuk tampilan luar, biasanya dibungkus daun, sekarang memakai plastik siap kemas; atau ada pula yg menggorengnya tanpa harus dibungkus daun.
Untuk isiannya pun ada banyak pilihan yg bisa kita ramu. Walau pada umumnya menggunakan bumbu dasar seperti bumbu opor ayam, namun ada pula yang mencoba menyajikan dengan bumbu padang atau bumbu kluwak.
Kebetulan sekali hati ini sedang ingin menyantap Daun Kemangi. Jadi, kali ini isian lemper ayam saya tambahkan Daun Kemangi yang dicincang kasar. Sedaap !!
Lemper Ayam Bumbu Kemangi
Recipe by Rachmah Setyawati
Ingredients :
1/2 kg Beras Ketan Putih, rendam 1/2 jam
350-400 cc Santan Encer mentah 1 batang Serai
Isi :
350 gr Daging Ayam, rebus, tiriskan , cabik2 (suwir-suwir agak halus)

2 ikat daun kemangi segar, cincang kasar

Bumbu Halus :
5 siung Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

5 butir Kemiri

sedikit kunyit

1/4 sdt jinten bubuk 1

/4 sdt ketumbar bubuk

1 batang serai

2 bh daun jeruk

1 bh daun salam

1/4 sdt garam halus
100 cc santan encer mentah

1/4 sdt garam
1/8 sdt gula pasir
Directions :
1. Kukus beras ketan putih selama 10 menit. Angkat.Ambil ketan letakkan pada baskom.
2. Panaskan santan encer dan garam serta serai, matikan api, tuang larutan santan panas ke dalam ketan yg telah dikukus, aduk-aduk.
3. Panaskan kembali kukusan, lalu kukus kembali ketan tadi hingga matang, kurang lebih 30 menit.
4. Isi : Tumis bumbu halus beserta bumbu rempah lainnya hingga harum, masukkan ayam suwir, aduk rata. Tuang santan encer, aduk lagi, bubuhi garam & gula, cicipi. Jika rasa sudah pas, aduk rata, menjelang diangkat, masukkan daun kemangi cincang, matikan api, aduk-aduk rata selagi panas. Sisihkan.
5. Ambil dua sendok makan adonan ketan matang, kepal-kepal di selembar plastik, pipihkan, isi dengan satu sendok makan ayam suwir, tutup isian dengan merapatkan kembali adonan ketan. Kepal-kepal bentuk lonjong. Bungkus rapat dengan daun pisang.
*** Hasil jadi : sekitar 20 bungkus Lemper dgn besar sedang***

Dilaporkan oleh Rachmah Setyawati

Enjoy...

Kue Lumpur kentang

kali ini ikut meramaikan event IFW NCC, aku bikin lumpur kentang dengan resep NCC yang uenak tenan.... sip deh... lembut dan gak enek kok... silahkan dicoba ya..
Bahan:

500 gr gula pasir

500 gr tepung terigu

1 kg kentang, kukus dan haluskan

200 gr margarine, lelehkan

5 btr kuning telur

4 btr putih telur

1 ltr santan

1 sdt vanilli

1 sdt garam

200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:

Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata. Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat.

Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Dilaporkan oleh Peppy

Enjoy...

Gadon Sapi Labu siam

Berkat acara IFW NCC akhirnya aku bisa bertekad bulat masak lauk favorit keluarga sejak aku kecil, yaitu Gadon sapi labu siam (jipan dalam bahasa Jawa). Ini resep turun temurun keluarga, paling pas dinikmati dengan sayur bening bayam pake jagung duuhh....nyuss banget deh! Weekend kemaren, saat tubuh letoy....aku paksakan masak hidangan satu ini dan setelah hidangan mateng, trus dinikmati saat makan siang rasanya seger banget. Berhubung nggak ada daun pisang, aku pake cetakan pie hehehehe.....
Banyak sekali versi gadon, ada yang nggak pake labu, jadi 100% daging sapi, ada juga yang pake parutan kelapa muda, semua kembali ke selera keluarga masing-masing :-)
Resep Gadon Sapi Labu Siam dari keluarga saya sebagai berikut:
Bahan dan bumbu:

250gr daging has

2 buah labu siam ukuran sedang

2 butir telur

350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sdt ketumbar

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

20 lembar daun salam

1/2 - 1 sdt garam

1 sdm gula pasir

daun untuk membungkus

tusuk gigi/lidi untuk menyemat
Cara:

1. Cincang daging has sampai hancur lembut. Bisa juga memakai daging giling supaya praktis, tapi percaya deh dengan mencincang sendiri hasilnya daging lebih manis dan sedap :-)

2. Kupas labu siam dan potong-potong sebesar korek api. Kemudian remas-remas dengan 1 sdt garam, cuci bersih, sisihkan

3. Haluskan ketumbar bersama garam, bawang putih dan bawang merah

4. Dalam baskom, campur jadi satu daging cincang, labu siam, bumbu yang sudah dihaluskan, gula pasir. Aduh merata.

5. Kacau telur sekedarnya masukkan kedalam adonan, tambahkan santan, aduk sampai semua tercampur merata.

6. Ambil sehelai daun pisang, letakkan selembar daun salam kemudian tambahkan adonan. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan sampai semua adonan habis.

*) Weekend kemaren berhubung nggak ada daun saya pake cetakan pie yang sebelumnya dialasi dengan potongan daun salam.

7. Kukus gadon dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan selama 45 menit atau sampai tanak.
Selamat mencoba :-)

Dilaporkan oleh Dewi

http://joriskitchen.blogspot.com/

Enjoy...