Serabi Betawi

serabi … serabi ….
sapa yang mauu …
saya buat dalam rangka IFW,
resep dari blog mba’ Riana (http://pennylanekitchen.blogsome.com/) *mba’ saya izin ya*,
cetakannya saya pakai cetakan kue apem,
lumayann untuk menghibur kerinduan akan serabi.

Serabi

Source: Kue-Kue Indonesia by Yasa Boga
Ingredients:

250 gr rice flour

150 gr grated coconut from half of rather young coconut

1/2 tsp salt

600 ml light coconut milk

1-2 candle nuts, finely ground until it exctracts its natural oil, to grease the wok
Coconut Milk Sauce:

500 ml coconut milk from 1 coconut

200 gr coconut sugar

1/4 tsp salt

2 sheets pandan leaves, tear, tie up in one knot
Instruction:
Mix together rice flour, grated coconut and salt with your bare hand, while pouring the coconut milk a little at a time, until all blended well. Beat the batter with your palm for about 10 to 15 minutes until the batter feels light and soft.
Preheat the clay wok until very hot. Wrap the grounded candle nuts with a sheet of thin cloth, like muslin, and use it to grease the wok.
Spoon 3-4 Tbsp of batter into the wok. Cook uncovered until it bubbles up and holes are formed on the surface. Cover the wok, continue cooking until done. Take out the cooked Serabi from wok. Serve with coconut milk sauce.
Coconut milk sauce:Boil together coconut milk, coconut sugar, salt and pandan leaves while stirring it continuosly to prevent separation. When it reaches boiling point, turn off the heat and let it cool. Serve over anything!

Dilaporkan oleh Vie

vie_fpd@yahoo.com

Enjoy...

Nasi Uduk Betawi

Akhirnya jadi juga ikutan Indonesian Food Week. Malu sebenarnya cuma posting resep nasi uduk. Nggak apa-apa ya Siany, abis bingung mau bikin apa. Aku cuma tulis resep nasi uduknya aja ya. Pelengkapnya khan biasa jadi pasti teman-teman udah pada jago semua.
Nasi uduk ini makanan yang pasti kebanyakan orang tahu dan suka. Di komplek perumahan juga banyak yang jual nasi uduk. Tapi resep nasi uduk yang ini beneran enak, gurih dan wangi deh. Masaknya gampang mungkin yang agak repot nyiapin pelengkapnya aja. Kalo lagi males bikin pelengkapnya dimakan hangat-hangat ama telur dadar rawis plus bawang goreng juga udah enak kok. Cobain deh....
Ini resepnya ya...
Nasi Uduk Betawi

Bahan :
500 gr beras
700 ml santan dari 1/2 kelapa
3 btg serai dimemarkan
2 lembar daun salam
2 1/2 sdt garam
10 butir merica bulat

Cara Membuatnya :
Masak santan bersama serai, daun salam, garam dan merica sampai mendidih.
Masukkan beras, masak terus sampai santan mengering.
Lalu kukus beras sampai matang (kira-kira 30 menitan)
Sajikan bersama pelengkap.

Pelengkapnya : ayam goreng, tempe goreng, semur tahu & kentang, tempe orek, dadar rawis dan bihun goreng dan bawang goreng plus kerupuk. (nggak perlu semuanya tapi kalo lagi rajin ya bikin aja semuanya)
O iya sambelnya enak pake sambal kacang tapi kemarin aku nggak buat soalnya nggak doyan cabe dan yang makan anak2 ku.

Dilaporkan oleh Yumi
http://www.kreasidapoermivanda.blogspot.com/

Enjoy...

Semur Jengkol Betawi

Laporan buat IFW,Ini dia makanan favoritku kalo liburan tiba. Semur Jengkol Betawi. Gak semua orang suka jengkol, tapi banyak juga yang suka jengkol. Termasuk akyuuu. Jadi hari sabtu kemarin, aku sama mamaku masak semur jengkol. Cuma berani makan jengkol hari Sabtu ato pas libur panjang, supaya kepercayaan diri gak terganggu pas masuk kerja...hehehe.

Ini resepnya,

Semur Jengkol Betawi

1/4 kg Jengkol (pilih yang tua, biar legit)

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt lada

3 siung kemiri

Kecap manis secukupnya

5 lembar daun jambu biji

Garam dan

penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Belah dua jengkol dan rebus bersama daun jambu biji sampai jengkol matang. Daun jambu biji ini berguna untuk meredam sedikit bau jengkol yang memang top banget.

2. Buang air rebusan jengkol, cuci bersih jengkol yang sudah direbus. Kalau mau, bisa juga air rebusan jengkol ini dibuang berkali-kali. Jadi rebus, buang, rebus, buang. Berguna juga untuk meminimize bau jengkol. Keprek sedikit jengkol sehingga sedikit pipih.

3.Haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan kemiri

4.Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

5. Masukan jengkol ke dalam tumisan bumbu, tuang 250 ml air, masukan kecap, rebus kembali jengkol sampai airnya mecek2 (alahhh..apa sih ini bahasanya, maksudnya sampai airnya tinggal sedikit). Masukan garam dan penyedap rasa.

6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.Dijamin makannya 2 piring..(itu sih aku). Tambah mantap kalo disajikan dengan urap sayur.

Dilaporkan oleh Rieska

http://www.smallkitchengreatspirit.blogspot.com/

Enjoy...

Urap dan Karedok dari Jakarta

Laporan IFWN lagi ahh....

Urap (Jakarta)

Bahan :

Wortel, potong korek api, rebus

Kacang Panjang, potong potong, rebus

Kol, diiris iris, rebus

Tauge (bikin sendiri loh), siram air panas

Mentimun, potong serong

Bayam ato kangkung (keetulan di Qatar lagi ga ada, saya ganti daun yang mirip bayam (ga tau namanya)), rebus

Bumbu halus :

7 buah bawang merah

5 buah bawang putih

7 buah cabe merah

gula merah

garam

terasi matang

kencur

daun salam

daun jeruk
Kelapa buat urap (saya pakai kelapa kering yang dicampur sedikit air biar lembab)

Cara nya :

Ulek ato blender bumbu halus.

Panaskan minyak goreng

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk sampai harum.

Masukkan kelapa, aduk rata sampai tercampur dan umbunya meresap, matikan api.

Penyajian :Tata sayur sayuran yang sudah direbus tadi, taburi dengan kelapa berbumbu tadi, siap disantap bersama tempe goreng dan nasi hangat, ehm... sedaap.

Masakan asli daerah Jawa Barat ini memang menyehatkan, memang sih semua bahan nya serba mentah kecuali sambal kacang nya aja yang dibuat matang.
Beberapa hari yang lalu saya membuat tauge, kebetulan pingin bikin karedok. Pulang dari Kaifa setelah istirahat dan shalat dhuhur mulai deh nguplek di dapur. Pas selesai pas bapaknya anak-anak pulang dines kebetulan juga Pak Tom baru datang dari Indonesia, jadilah kita makan bareng-bareng ditambah dengan ikan goreng, hmmm enak... sayang nya Pak Adi sudah makan jadi deh ga ikut makan bareng sama kita kita (tapi tenang Pak Adi sudah saya sisihkan kok di dapur, jadi yah selamat menikmati aja), sayang juga ga ada kemangi kan ciri khas nya karedok ya di daun kemangi nya itu.
Karedok
Bahan :
Tauge (buat sendiri loh)
Kol, diiris tipis
Selada,diiris tipis
Kacang Panjang,diiris tipis
Mentimun, dibelah empat, dipotong kecil

Sambal Kacang :
2oo gr kacang tanah, goreng, haluskan
11 buah cabe merah (saya suka pedas)
3 siung bawang putih, rebus bersama cabe merah
3 ruas kencur,kupas bersih (stt dapet kencur dari mba Yuli nih)
3 sendok air asam
garam
gula merah
air

Caranya
semua bahan saya blender sampai halus, cicipi rasanya ya, siap digunakan
Dilaporkan oleh Yayan
http://www.aishagallery.blogspot.com/
http://www.keluargasriyadi.blogspot.com/

Enjoy...

Soto Mie Jakarta

Mau ikutan acara NCC yang Indonesian Food Week neh , aku coba bikin Soto Mie Jakarta neh , soalnya lagi kepengen makan dan susah banget cari Soto Mie kayak ini di Singapore jadi aku coba buat sendiri , resepnya di bawah ini ya :

Bahan :

Daging Sapi Tender

Pelengkap :
-Mie Basah
-Kol , iris tipis
-Risol , potong sedang
-Tomat iris tipis
-Daun Bawang , iris halus
-Sambel

Bumbu Kuah :
-merica
-3 bh kemiri
-2 siung bawang putih
-1 potong kecil jahe
-1 batang sereh
-Garam

Cara Buat :

1. Rebus Daging Sapi sampai empuk , setelah empuk aku tambahkan 2 sdm
royco sapi + 1/2 block maggie rasa sapi .
2. Haluskan merica , kemiri , bawang putih dan tumis sampai harum .
3. Setelah harum masukkan jahe + sereh .
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging masak hingga
mendidih.

Cara Buat Risol :

1. Rendam bihun dalam air panas hingga empuk lalu tiriskan .
2. Potong-potong wortel ukuran kecil .
3. Haluskan bawang putih + merica lalu tumis sampai harum .
4. Masukkan bihun + wortel sampai layu . Angkat .
5. Siapkan kulit lumpia (aku beli kulit lumpia sudah jadi di supermarket).
6. Isi dengan bihun dan gulung kulit lumpia , rekatkan dengan 1 sdt tepung terigu .
atau tepung tapioka yang sudah dicampur air panas, aduk .

Cara Buat Cabe Rawit :
1. Rebus cabe rawit hingga layu lalu tumbuk kasar .
2. Beri air (sesuai kekentalan) + 2 sdm gula + 1/2 sdt garam + jeruk limo.
3. Tambahkan 2 sdm saus tomat botolan (optional) , bila tidak suka pedas .

Penyajian :
1. Susun mie basah di mangkok + kol + risol + tomat
2. Siram dengan kuah + dagingnya
3. Taburi daun bawang + bawang goreng + sambel rawit


Dilaporkan oleh Verly :))

www.daisokoro-vericcelli.blogspot.com

Enjoy...